Queijos Frescos

Queijos Frescos

O queijo fresco Flor do Vale é fabricado diariamente de modo a garantir uma maior frescura e qualidade, com leite de vaca e cabra produzido e controlado desde a sua origem. De textura suave, mas firme, é indicado para todas as idades, sendo uma importante e saudável fonte de cálcio.

Produzido com leite de vaca, pode encontrar o nosso Queijo Fresco em dois tamanhos, sendo que temos ainda disponível a nossa receita de Queijo Fresco Tradicional, um queijo mais consistente, elaborado num processo artesanal, com um sabor suavemente salgado e, para lhe levar um produto diferenciado, o nosso Queijo Fresco com Ervas, composto por salsa fresca, adquirida diariamente a produtores locais, alho e pimenta preta, também disponível no formato tradicional. Com leite de cabra, encontra o nosso Caprino Fresco, um queijo fresco com sabor suave a cabra.

Queijo Fresco
Queijo Fresco Médio
Queijo Fresco com Ervas
Queijo Fresco Tradicional
Queijo Fresco Tradicional c/ervas
Caprino Fresco

O Fabrico do Queijo Fresco

1º Passo - Ordenha

O primeiro passo é ordenhar. Só usamos o leite, fresco e natural, das nossas próprias vacas e cabras. Não temos leite de outras explorações, assim podemos controlar a 100% a qualidade.

2º Passo - Pasteurização

A primeira coisa que fazemos é pasteurizar o leite. Logo de seguida adicionamos fermentos lácteos, coalho e sal (e também salsa fresca, alho e pimenta preta para o nosso queijo fresco de ervas).

3º Passo - Coalhada

Em menos de uma hora temos a coalhada.

4º Passo - Mexedura

Passado este tempo a coalhada é agitada até que obtenhamos o grão desejado.

5º Passo - Enchimento

Depois de lavada a massa, é feito o dessoramento dentro da cuba. O processo de enchimento é manual com o auxílio de multimoldes.

6º Passo - Salmoura

Após o enchimento os queijos são retirados dos multimoldes e ficam nos cinchos, prontos a serem refrigerados.

7º Passo - Câmaras de Refrigeração

Os queijos frescos são refrigerados nas nossas câmaras a uma temperatura inferior a 4ºC para que seja garantida a melhor qualidade do produto.

....e pronto!

Os nossos queijos frescos flor do vale prontos para a sua mesa…
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